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Prima di tutto bisogna fare la FOCACCIA, fatela come volete, io seguo le seguenti proporzioni:
- 500g di farina di grano tenero;
- 400ml di acqua;
- 150g di lievito madre;
- 15ml di olio;
- 10g di sale.
Impastate il tutto e fate per 3 volte, anche 4, delle pieghe ad intervalli di 10', cosi da rinforzare la maglia glutinica e lasciate così lievitare.

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Io l'ho impastata ieri al buio (causa blackout) e stamattina ho fatto la pallina. Lasciandola riposare un'altra oretta.

Nel frattempo ho preparato la FARCIA:
- 115g di burro salato;
- 100g di zucchero di canna integrale;
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella;
- 2/3 mele sbucciate e tagliate a cubetti. Più piccoli saranno i cubetti e più si distribuirà uniformemente nell'impasto.

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Per la FARCIA bisogna sciogliere il burro in una padella e magari farlo tostare un po', per dargli una nota pungente di "bruciacchiato".

Versate il burro caldo nello zucchero e nella cannella e mescolate il tutto per bene. Infine aggiungete anche le mele.

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Preparate così una teglia unta, allargate l'impasto e spalmateci su 1/3 della FARCIA. Deve essere liquida, quindi se il burro si è solidificato, datele una leggera scaldata.
Piegate a portafoglio, sovrapponendo i lati corti e lasciatelo riposare di nuovo.

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Non appena l'impasto sarà raddoppiato, versateci su la FARCIA e con le dita andate a massaggiare l'impasto, permettendo al burro e alle mele di estenderai su tutta la superficie [vedere foto in 1/6].

Infornate a 215° per 25', nella parte bassa del forno.

Et voilà! La fine del mondo

6/6